基本の回鍋肉(ホイコーロー)の作り方。調理のポイントもご紹介！

今回使用したフライパンはこちら

アサヒ軽金属「オールライト炒」

 

調理のポイント

1. 豚肉を下茹で(または蒸す)する。
   ・余分な脂がおち、肉質も柔らかくなる。
   ・簡単に作るときは豚バラスライスでもOK！
2. 野菜は油通しをする。
   ・野菜がシャキッとなり、仕上がりがベチャっとならない。
   ・油通しではなく、湯通しする場合は、しっかり水気を切って炒める。
3. 強火で炒める。
   ・炒めるときは基本的に強火で行う。炒め物は時間が勝負なので強火で一気に仕上げる。

+α..中国の回鍋肉レシピは、キャベツではなく、「蒜苗」というネギのようなニラのような香りの食材が使われます。

回鍋肉が日本に広まった時、蒜苗の代わりにキャベツが使われ、それが日本で食べる回鍋肉の定番になったんだって！

 

めぐみんの今日のヒトコト

きょうのごはんは

• ごはん
• 回鍋肉
• 搾菜とえのきのスープ
• トマトサラダ

「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります。
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたいという想いで作っています。
YouTubeのレシピ動画の方では、雰囲気も合わせて「めぐみんの心尽しごはん」を楽しんで頂けたら嬉しいです！

 

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