【基本の作り方】覚えておきたい！ぶり大根の作り方【和食・魚料理・煮物】

 

▽▼ポイント▼▽

美味しく魚を煮付けるには

1. 霜降りをする。→味が入りやすく、臭みも残りません。
2. 調味料は最初に合わせておく。
3. 強めの火、短時間で調理する。→身がふっくらしたまま仕上がります。
4. 皮を上にして加熱する。→皮を鍋底にすると皮が剥がれてしまいます。
5. 生姜を入れて臭みをとる。

ぶりは出世魚の代表格！

ぶりはその大きさによって呼び名が変わる出世魚です。またその呼び名は地方によっても変わるため様々です。
関東では、小さいものからモジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリの順で変わり、ブリは80cm以上のものをブリと呼ぶそうです。
お寿司屋さんなどでよく聞く「ハマチ」はぶりの成長過程の呼び名で、関西では20〜30cmのものをそう呼びます。
魚ひとつひとつ調べてみると面白い発見がいっぱいありそうですね！

まとめ

「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります。
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです

メインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
もしよければ感想などお待ちしています。