[ASMR]大きなシュークリームの作り方

事前準備

1. 食材の計量と、道具の用意をする
2. 絞り袋に口金をつける

揚げシュークリームを作るコツ！

シュークリーム生地のコツ

1. 粉にしっかり火を通すこと（しっかり糊化をさせることが大切）
2. 適切な卵の量を入れること
3. 作業は一気に行うこと

カスタードクリームのコツ

1. 作業は一気に行うこと
2. とろみがついてツヤのある状態までしっかりと火を通すこと

よくある質問

Q.カスタードクリームにピタッとラップをするのはなぜ？

A.ラップをするのは乾燥して膜が張らないとようにするためで、ピタッとするのは、隙間があるとそこに水滴がついてしまいます。そして、その水滴がカスタードクリーム落ちてカスタードクリームが水っぽくなっちゃうのを避けるためです。

 

Q.バニラビーンズペーストはどこに売ってるの？

A.今回購入したのはamazonですがKALDIさんでも、置いてあるのを見たことがあります。

 

 

Q.有塩バターでもいいですか？

A.基本的にはダメです。有塩バターはかなりの塩分が入っているので味が大きく変わってしまします。

 

Q.これで何グラムのカスタードクリームができますか？

A.だいたい350gくらいです。