【クロックムッシュの作り方】おうちでフランスの定番ブランチ♪

調理ポイント

◆ベシャメルソース

※ベシャメルソースはフランス料理で使われるソースの一種で、ホワイトソースはベシャメルソースも含めた白いソース全般をさします。

1. バターを焦がさない。
   →火加減に注意しながら溶かす
2. 薄力粉をふるう。
3. 牛乳は少しずつ加え練り上げて、また加えるを繰り返す。
4. 牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
5. 生クリームを加える場合は最後に加える。(お好みで入れてね)
   →コクと濃厚さがプラスします♪

◎クロックムッシュとクロックマダムについて

「クロックマダム」は、実はクロックムッシュから派生したホットサンドの一種で、クロックムッシュに目玉焼きをのせたものなんです
クロックムッシュに使うチーズは、「グリュイエールチーズ」や「エメンタールチーズ」が望ましいと言われています。
また、レシピに使われるベシャメルソースにチーズと、必ずではないですが卵黄を入れたものがモルネーソースです。