抹茶のふわふわチーズケーキ

事前準備

1. 食材の計量と、道具の用意をする
2. 型の側面にクッキングシートを敷く
3. クリームチーズは常温に出しておく
4. 卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れる

注意

• 今回は型の側面にオープンセルクルを巻いて生地を流し込みましたが、敷紙やクッキングシートでももちろんOKです。
• ゼラチンをとかす時の温める液体は、温めすぎると液体自体の風味が損なわれるし、温めが不足しているとゼラチンがダマになってしまいます。手順には目安の時間が書いてありますが、これは冷蔵庫から出したてのものの想定ですので、常温に置いていた液体なら温めの時間が異なります。目安は、沸騰直前の湯気が出る状態です。