【似顔絵ケーキ】『紅茶のモンブラン』の作り方

必要なもの

• --器具
• フードプロセッサー
• スパチュラ
• 絞り袋
• モンブラン用または細丸の口金
• 鍋
• 茶こし
• ボウル
• ハンドミキサー
• --マロンクリーム
• 栗の甘露煮150 g
• 無塩バター40 g
• バニラビーンズ1/4 本
• ラム酒大さじ1
• ココアパウダー小さじ1
• お湯小さじ1
• --紅茶ムース
• 生クリーム200 ml
• 砂糖40 g
• ティーパック2〜4 個
• 板ゼラチン8 g
• --仕上げ
• スポンジケーキ 15cm1/2 台
• 生クリーム100 ml
• 砂糖10 g
• チョコペン（茶色か黒）1 本

作り方

1. シロップをきった栗の甘露煮をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
2. バター、バニラビーンズの種、ラム酒を①に加えてフードプロセッサーにかける。
3. ココアパウダーとお湯を混ぜて溶かし、②に加えフードプロセッサーにかける。
4. ③をモンブラン用または細丸の口金をつけた絞り袋につめる。

1. 鍋に生クリームを100mlくらいとティーパック、バニラビーンズのさやを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止め、3分蒸らす。
2. ふやかしたゼラチンをレンジで20秒加熱し溶かしたら、①に加えて混ぜる。（ティーパックとバニラビーンズのさやは絞って外す）
3. 残りの生クリームと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てて8分立てのホイップクリームを作る。
4. ③に②を加えて混ぜ合わせ、扱いやすい固さになるまで氷水に当てながら混ぜる。

1. スポンジケーキの上に紅茶ムースをこんもりと塗る。
2. ボウルに生クリームと砂糖を入れ8分立てにし、紅茶ムースの周りに塗る。
3. マロンクリームをホイップクリームの上にぐるぐると髪の毛のように絞り出し、顔を書く。
4. Let's enjoy party!