おうちで本格的なイタリアンハンバーグの作り方【基本のトマトソース】

必要なもの

• 道具
• 包丁
• まな板（肉・魚用）
• まな板
• ボウル
• フライパン
• ヘラ
• ハンバーグの食材
• タマネギ 1/2個
• 牛豚合挽肉 250g
• 塩 小さじ1/2
• パン粉 1/2カップ
• 牛乳 30cc
• 卵 1/2個
• コショウ 少々
• ナツメグ 少々
• 赤ワイン 70ml
• 顆粒コンソメ 小さじ1/2
• 塩コショウ 少々
• 有塩バター お好みで
• ジャガイモ 1個
• 芽キャベツ 3個
• トマトソースの食材
• にんにく 2片
• タマネギ 中1個
• セロリ 1/4本
• ホールトマト缶 1缶
• バジル ひとつかみ
• 塩 小さじ1
• 仕上げの食材
• ペンネ 30g
• クレソン 2本

作り方

1. タマネギをみじん切りにする。フライパンに油(分量外)を熱し、弱めの中火でタマネギがきつね色になるくらいまで炒める。炒め終わったらバットに移し、冷やしておく。
2. 牛豚合挽肉をボウルに入れ、そこに塩を加えて粘りが出るまで手早くこねる。
3. パン粉に牛乳で浸す。
4. 2に冷ました1のタマネギと3、その他の「ハンバーグの食材」を加えてよく混ぜる。
5. 混ぜたハンバーグのタネを成形し、冷蔵庫で30分休ませる。こうすることで焼くときに余計に肉汁が出てしまうのを防ぐことができる。
6. フライパンに油を熱し、中火でハンバーグの片面2〜3分焼く。裏返したら弱火にし、蓋をして8分蒸し焼きにする。電子レンジで加熱したジャガイモと芽キャベツも同時に焼く。焼き目がついたらジャガイモと芽キャベツは一旦取り出す。
7. 6に赤ワインを入れ、アルコール分が飛んだら、「トマトソースの手順」のトマトソースを2/3カップほど加え、顆粒コンソメ、塩コショウで味付けし、最後にお好みでバターを入れて溶かし絡める。

1. にんにくは皮を剥いて包丁の刃元を使って潰す。
2. タマネギとセロリは粗みじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出るまで弱火でじっくりと加熱する。
4. 2のタマネギとセロリを入れて炒め、タマネギが透き通ってきたらトマト缶とバジルをちぎって加える。
5. 4を火にかけヘラでトマトを潰しながら強火で加熱する。煮立ってきたら弱火で20分煮込む。
6. ハンドブレンダー(なければホイッパー)で潰して塩コショウで味付けをする。

1. ペンネを袋の表示時間どおりに茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、茹でたペンネ、「トマトソースの手順」で作ったトマトソース、お好みで塩(分量外)加えて絡める.
3. 器に2のペンネ、ハンバーグ、ソースの順で盛り、クレソンを添える。
4. Let's enjoy party!