【新感覚スイーツ】パイナップルのクレームブリュレの作り方

必要なもの

• --器具
• 包丁
• まな板
• 鍋
• ボウル2 個
• こし器
• バーナー
• --食材
• パイナップル1 個
• --コンポート
• 水300 ml
• 白ワイン300 ml
• 砂糖100 g
• --クレーム
• 牛乳200 ml
• グラニュー糖100 g
• ゼラチン10 g
• 生クリーム400 ml
• 卵黄6 個分
• バニラエッセンス 少々
• --仕上げ
• グラニュー糖100 g
• ホイップクリーム 適量
• お好みのフルーツ 適量

作り方

1. パイナップルの上下を少し切り落として安定させ横半分に切る。
2. パイナップルの果実をくり抜き、食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に、水、白ワイン、砂糖を入れて弱火にかけ、一煮立ちしたら②を加え、水分が1/3程度に減るまで煮る。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
4. 鍋に、牛乳、グラニュー糖、ゼラチンを入れて弱火にかけ、グラニュー糖とゼラチンが溶けたら火を止める。
5. ボウルに、生クリーム、卵黄、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
6. ⑤のボウルに、④を加えならが混ぜたら、（卵が固まらないようにするため）こし器を通して別のボウルに移す。
7. ⑥のボウルに氷水をあてながら混ぜて、粗熱がとれるまで冷やす。
8. パイナップルの器に③のパイナップル、⑦のクレームの順で入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
9. ⑧が固まったら、食べる直前にグラニュー糖をまんべんなくまぶし、バーナーで茶色くなるまであぶる。
10. クレームブリュレの上に、ホイップクリームやお好みのフルーツを飾る。
11. Let's enjoy party!