【飾り切り】「しいたけの煮物」の作り方

必要なもの

• --器具
• 小鍋
• まな板
• 包丁
• --食材
• 6 個 しいたけ
• 200 ml 水
• 大さじ２ 酒
• 大さじ２ 砂糖
• 大さじ２ 薄口醤油

1. しいたけは軸を外し、石づきを除く。軸は縦に裂くかスライスする。
2. かさに飾り切りを入れる。中心から少しずらした部分から包丁を入れ、中心に向かって斜めに切れ込みを入れる。180度かえし、同じように切れ込みを入れる。
3. 6角になるようにあと2回同じように切れ込みを入れる。

1. 水、酒、砂糖、薄口醤油を煮立てて、しいたけを入れる。
2. アク取りをしながら15分ほど煮含める。
3. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷ます。