レモンのロールケーキ

必要なもの

• 道具
• ボウル
• ハンドミキサー
• ふるい
• スパチュラ
• オーブン
• 鍋
• ホイッパー
• ロールケーキの食材
• 卵 4個
• グラニュー糖 70g
• レモン 1個
• 薄力粉 70g
• 牛乳 30ml
• サラダ油 30ml
• レモンクリームの食材
• 板ゼラチン 6g
• 卵 4個
• グラニュー糖（卵白用） 70g
• グラニュー糖 70g
• レモン汁 90ml
• 無塩バター 100g

作り方

1. 卵をハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖とレモンの皮（よく洗ってすりおろす）を加え混ぜる。
2. ①を湯煎にあてながら高速で白っぽくなるまで混ぜる。
3. ②を中速に切り替え、落ちた跡がしばらく残る状態になるまで更に混ぜ続ける。
4. ふるった薄力粉を③に加えスパチュラでさっくりと混ぜる。
5. 牛乳とサラダ油をスパチュラで受けながら④に加えさっくりと混ぜる。
6. 天板に生地を流し込んでならしたら、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
7. 焼きあがったら、天板を作業台に打ち付けて空気を抜く。（焼き縮み防止）

1. 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける。
2. 卵２個は卵黄（鍋に入れる）と卵白（ボウルに入れる）にわける。卵白はハンドミキサーで泡立てる。その途中でグラニュー糖を2、3回にわけて加える。ツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
3. 鍋に卵２個と卵黄、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ、バターを加えたら弱めの中火にかけ、なめらかになるまでホイッパーで絶えず混ぜ続ける。
4. ③に水気を絞った板ゼラチンを加え混ぜて溶かす。
5. メレンゲに④を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。（④が熱いうちに混ぜると馴染みやすい）
6. ⑤が扱いやすい硬さになるまで氷水をあてながら混ぜる。

1. ロール生地をひっくり返し、クッキングシートを丁寧に外す。短辺を斜めに切り落とすとキレイに巻ける。
2. ロール生地にレモンクリームを塗る。巻き終わり3cmくらいは塗らない方がキレイに巻ける。
3. ロール生地をくるくると巻いたらキュッとおさえて生地を締める。（定規などを使うとやりやすい）ラップで包んで冷蔵庫でクリームが固まるまで1時間以上冷やす。
4. Let's enjoy party!