【基本の作り方】ほうじ茶のモンブラン | Party Kitchen

【基本の作り方】ほうじ茶のモンブラン

料理レシピ
レシピを印刷する
秋といえばモンブランですね♪ 苦味と甘みのバランスがGood!!なモンブランの作り方をご紹介します♪
分量 :
6個(直径6cm)
下準備 :
調理 :
40
所要時間 :

必要なもの

  • --器具
  • ボウル
  • ハンドミキサー
  • スパチュラ
  • ふるい
  • 絞り袋
  • クッキングシート
  • オーブン
  • ホイッパー
  • ミキサーまたはブレンダー
  • モンブラン用または細丸の口金
  • --ビスキュイ(土台)
  • 1 個分 卵白
  • 1 個分 卵黄
  • 20 g 砂糖
  • 25 g 薄力粉
  • --ほうじ茶入りホイップクリーム
  • 2 g ほうじ茶
  • 100 ml 生クリーム
  • 10 g 砂糖
  • --マロンクリーム
  • 250 g マロンペースト
  • 90 g 無塩バター
  • 大さじ1 ラム酒
  • --仕上げ
  • 6個
  • 粉糖またはココアパウダー 適宜
--ビスキュイ(土台)
  1. 卵白をハンドミキサーで泡立てる。泡立てながら数回にわけて砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
  2. ①に卵黄を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  3. ②にふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  4. クッキングシートの上に、③を直径6cmくらいのドーム状に絞り出す。
  5. ⑤を180℃のオーブンで[timer length = 15]15分焼き粗熱をとる。
--ほうじ茶入りホイップクリーム
  1. ほうじ茶をミキサーまたはブレンダーにかけて粉状にする。
  2. ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、粉状のほうじ茶を加え混ぜ合わせる。
  3. 口金なしの絞り袋につめて、冷蔵庫に入れる。
--マロンクリーム
  1. ボウルにマロンペーストを入れ、ホイッパーでほぐしたら、バター、ラム酒を加えて混ぜ合わせペースト状にする。
  2. モンブラン用または細丸の口金をつけた絞り袋につめる。
--仕上げ
  1. ビスキュイの上にホイップクリームをこんもりと絞ったら、きざんだ栗をのせる。
  2. マロンクリームをホイップクリームの周りにぐるぐると絞り出す。
  3. 絞ったマロンクリームの上に粉糖またはココアパウダーをふるう。
  4. Let's enjoy party!

モンブランの中にほうじ茶やきざんだ栗を入れることで、甘味のバランスが良く食感が楽しいケーキに仕上がりました♪

吾郷ちゃん

0 views

パーティーキッチンの専属パティシエです。 ケーキ屋さんから出てくるお客さんが皆笑顔だったこと。それが私がパティシエを目指すきっかけでした。スイーツはもちろん...

プロフィール

おすすめ

  • コメント ( 0 )

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。