びっくり!BIGなプルッと卵餃子！

必要なもの

• --器具
• 包丁
• まな板
• ２０cm程度の小さめのフライパン
• キッチンペーパー
• 濡れふきん・タオル
• --卵餃子
• キャベツ1/6 個 150g程
• ニラ1/2 束
• 長ネギ1/3 本
• 豚ひき肉100 g
• 鶏がらスープ小さじ1
• 酒大さじ1
• しょうゆ大さじ1/2
• ごま油大さじ1/2
• コショウ少々
• にんにくのすりおろし小さじ1
• しょうがのすりおろし小さじ2
• 片栗粉小さじ2
• 水小さじ2
• 卵4 個
• 塩少々

作り方

1. キャベツはみじん切りにし、塩ひとつまみで塩もみし、しんなりしたら水気をしぼる。にらは３〜５ｍｍ幅に切り、長ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、鶏がらスープ、酒、醤油、ごま油、コショウを加え、更に混ぜる。（１）のキャベツ・にら・長ねぎとにんにくすりおろし、生姜のすりおろしをを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。 タネは等分しておく。

1. 別のボウルに片栗粉、水を入れ、水溶き片栗粉を作る。そこに卵を割り入れ、塩を振り、よく混ぜ合わせる。
2. キッチンペーパーに油を吸わせ、小さめのフライパンに薄く油をひく。
3. 先程のフライパンを高温で熱し、熱くなったら一度濡れふきんに当てる。
4. フライパンを弱火にかけ、卵液を1/4より少し少なめに流し入れ、全体に広げる。
5. タネを卵の上に乗せ、卵の端が乾いてきたら、残っている卵液を塗り、折りたたむ。端をおさえつけながら焼き、端が塞がったら取り出す。もう3つも同じように作る。
6. 大きめのフライパンに卵餃子を重ならないように並べ、楊枝や竹串などで穴を開ける。水を100ml(分量外)加える。蓋をして弱火で加熱し、沸騰してから10分ほど蒸し焼きにする。

1. しいたけは石づきを切り薄切りし、長ネギは斜めに薄切りする。
2. 鍋に油(分量外)を薄くひき、しいたけと長ネギを中火で炒める。火が通ったら水、鶏がらスープ、塩、コショウを入れ、強火で加熱する。沸騰したら一度火を止め、水溶き片栗粉を加え、再度弱火で加熱する。好みのとろみが付けばあんの完成。

1. 器に卵餃子を盛り付け、あんをかける。お好みでラー油をまわしかけ万能ねぎをちらして完成。
2. Let's enjoy party!