【ぽかぽかスープ】出汁からとって旨みたっぷり！濃厚あさりのクラムチャウダー

必要なもの

• --器具
• まな板
• 包丁
• 鍋
• おたま
• 木ベラ又は菜箸
• スープ皿 カップなど
• バット
• 計量カップ
• --食材
• アサリ200 g 砂抜き済
• 塩水200 ml 砂抜き用
• タマネギ1/2 個
• ジャガイモ 中1 個
• セロリ30 g
• ベーコン1 枚
• 有塩バター5 g
• 水250 ml
• 牛乳300 ml
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• --仕上げ
• クラッカー8 枚くらい
• パセリ 適宜

作り方

1. アサリの砂抜きを行う。バットにアサリの口がかぶるくらいの塩水を入れ、アルミホイルをして冷蔵庫で1時間置いておく。置いたら、アサリ同士を擦りながら軽く洗って準備完了。
2. 鍋にアサリと水を入れ火にかけ、アサリを開かせる。
3. 煮汁とアサリに分け、アサリは剥き身にする。煮汁は取っておく。(最終的にスープとして使うため)
4. 次に具材をカットしておく。ジャガイモは1.5cm角、セロリとベーコン、タマネギは1cm位のさいの目にカットする。ただし、セロリはカットする前に筋を取る。
5. 鍋にバターを入れ、焦がさないように熱したら、ベーコン、タマネギ、セロリ、ジャガイモの順で炒めていく。
6. 全体に油が回ったら、小麦粉を入れ絡めてあさりの煮汁、牛乳、コンソメの順で加え、沸騰しないように弱火で３分程煮込む。
7. 具材に火が通ったら、あさりのむき身を入れて、もう一度弱火で２〜3分加熱する。
8. 最後にスープの味をみて、塩、こしょうで味を整える。
9. お好みでパセリを飾り、クラッカーを添えて出来あがり。
10. Let's enjoy party!