【サクサク！】アジフライの作り方　〜鯵(あじ)のさばき方「背開き」から〜

必要なもの

• --器具
• 包丁
• まな板
• 鍋
• ボウル
• 菜箸
• フライパン
• --タルタルソース
• タマネギ1/2 個
• ピクルス10 g
• 卵1 個
• マヨネーズ大さじ6
• レモン汁小さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• --アジ
• アジ4 尾
• 塩少々
• こしょう少々
• 薄力粉
• 卵1 個
• パン粉1 カップくらい
• 揚げ油 適量
• --付け合わせ
• キャベツ 適量
• きゅうり 適量
• ミニトマト 適量
• レモン 適量
• --調味料
• しょうゆ 適宜
• ソース 適宜

作り方

1. タマネギをみじん切りにし、水にさらす。15分ほどさらしたら、しっかりと水気を絞る。
2. ピクルスはみじん切りにする。
3. 卵をお好みの固さ(目安時間15分)に茹で、殻を剥いてみじん切りにする。
4. ボウルに1〜3をいれ、「タルタルソース」の残りの材料を加え、混ぜる。

1. アジを背開きにする。
2. おろしたアジに塩をふり、10分置いて臭みを取る。この際に出た水分はキッチンペーパーなどで拭き取り、こしょうをふる。
3. 2のアジに薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
4. 170℃くらいの温度に熱した油できつね色になるまで(目安時間2分)揚げる。

1. キャベツは千切り、キュウリは斜めに薄切り、レモンはくし切り、ミニトマトは洗っておく。
2. 器に1の野菜、アジフライを盛り、タルタルソース、調味料を添える。
3. Let's enjoy party!