【春のスイーツ】いちごマカロンの作り方 ~ Strawberry Macaron | Party Kitchen

【春のスイーツ】いちごマカロンの作り方 ~ Strawberry Macaron

料理レシピ
レシピを印刷する
分量 :
10個分
下準備 :
75
調理 :
40
所要時間 :

必要なもの

  • --器具
  • ボウル
  • ハンドミキサー
  • ふるい
  • スパチュラ
  • 絞り袋
  • --マカロン生地
  • 30 g 卵白(冷やす)
  • 20 g 粉糖
  • 食用色素(赤) 適量
  • 40 g アーモンドパウダー
  • 40 g 粉糖
  • --ガナッシュ
  • 60 g ホワイトチョコ
  • 20 g ストロベリーソース
  • --仕上げ
  • ホワイトチョコ 適量
--マカロン生地
  1. 冷やしておいた卵白と粉糖20gをボウルに入れて、しっかりとツノが立つまで泡立てる。
  2. ①に食用色素(赤)を加えて混ぜ合わせ、お好みの色に調整する。
  3. ②にふるったアーモンドパウダーと粉糖を加えて、すくった時にたえ間なく生地が落ちる状態になるまでスパチュラで混ぜ合わせる。(この工程をマカロナージュという)
  4. イチゴの葉っぱ用に、③をスプーン1杯程度、別の器に入れて食用色素(緑)を加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
  5. 絞り袋に③の生地を入れる。クッキングシートに縦4cmのイチゴを描いて、それと同じ形になるよう生地を絞る。
  6. ④を使って、⑤のマカロン生地にイチゴの葉っぱを描く。
  7. 絞った生地を、そのまま常温でで50分くらい放置して、軽く指で撫でても指につかない状態になるまで乾かす。
  8. 180℃のオーブンで3分、130℃に下げてさらに7分焼く。指で軽く横に揺らしても動かない状態になれば焼きあがり。
--ガナッシュ
  1. 砕いたホワイトチョコとストロベリーソースをレンジに数秒かけ、混ぜ合わせる。
  2. ①を絞りやすい硬さになるまで、冷蔵庫で冷やす。(5分くらい)
--仕上げ
  1. ガナッシュを絞り袋に入れて、マカロン生地の上に絞ったら、もう1枚のマカロン生地をはり合わせる。
  2. ①を繰り返して全てのマカロン生地をはり合わせる。
  3. ホワイトチョコをレンジに数秒かけ、絞り袋に入れたらマカロンにイチゴのつぶつぶを描く。
  4. Let's enjoy party!

ポイントは3つ。マカロナージュ、乾燥、焼き時間と温度です。

吾郷ちゃん

0 views

パーティーキッチンの専属パティシエです。 ケーキ屋さんから出てくるお客さんが皆笑顔だったこと。それが私がパティシエを目指すきっかけでした。スイーツはもちろん...

プロフィール

おすすめ

  • コメント ( 0 )

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

ABOUT

「Party Kitchen」は、女性のための「料理とおもてなし」メディアです。
料理の基礎から毎日の献立や簡単料理、本格スイーツにパーティー料理、さらには魚のさばき方などの料理を中心に、大切な人をおもてなしするアイディア・パーティー・テーブルコーディネート・お出かけなどの情報を発信しています。
笑顔にしたい人がいる方に寄り添うメディアを目指していきます。
詳しく

最新の記事