イカめしのレシピ「イカの下ごしらえ(下処理)」~ How to Make Ikamesi ~

必要なもの

• --道具
• 包丁
• まな板
• 鍋
• 計量カップ
• 計量スプーン
• 爪楊枝
• --食材
• スルメイカ2 杯
• 米40 g
• もち米60 g
• --A
• 酒小さじ2
• 濃口醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• --B
• 水2 カップ
• 酒1/2 カップ
• 濃口醤油50 ml
• みりん50 ml
• 砂糖大さじ2

作り方

1. スルメイカは内臓等を取り除く等の下処理をする。
2. 1のイカの足(イカげそ)は1㎝くらいの長さに切る。半分はそのまま残して煮込む。
3. 米ともち米は30分ほど浸水し、水気をきる。
4. 1のイカげそと2、Aを混ぜる。
5. 4をスルメイカの胴体に詰めて、爪楊枝でとめる。
6. 鍋に5の詰めたイカとBを入れたら、落し蓋をして弱火で40分ほど煮込む。途中、ひっくり返しながら味を染み込ませる。
7. 適当な大きさに輪切りして、器に盛る。