冷製ラタトゥイユパスタの作り方 〜夏野菜の旨みたっぷり〜

必要なもの

• 道具
• 包丁
• まな板
• ボウル
• オーブン
• 大きめの鍋
• ホーロー鍋
• ラタトゥイユの食材※作りやすい量
• ニンニク2 かけ
• ナス2 本
• 塩少量
• タマネギ1/2 個
• 黄パプリカ1 個
• 赤パプリカ1 個
• ズッキーニ1 本
• プチトマト10 個
• オリーブオイル（ オーブン用）大さじ2
• 塩小さじ1/3
• オリーブオイル（炒める用）大さじ2
• 塩ひとつまみ
• トマトペースト大さじ1
• タイム2 本
• バジル2 枚
• 塩コショウ少々
• 冷製ラタトゥイユパスタの食材※2人分
• パスタ※なるべく細いもの160 g
• ラタトゥイユ※ラタトゥイユの手順出来上がりの半量
• EXオリーブオイル大さじ1
• 白ワインビネガー大さじ1
• はちみつ小さじ1
• 塩少々
• 粗挽きコショウ少々
• 粉チーズ適宜
• アスパラガス2 本
• 生ハム4 枚
• バジル適宜

作り方

1. ニンニクは包丁の背で潰して、みじん切りにする。
2. ナスは2cmの角切りにして塩をひとつまみふる。少しおいて出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。(アク抜き)
3. タマネギ、赤パプリカ、黄パプリカは1.5cｍの角切りにする。
4. ズッキーニはピーラーで3箇所皮を剥いて、輪切りにする。
5. プチトマトは半分に切る。
6. 3のパプリカ2種と4のズッキーニ、2のナスをオーブン用シートをひいた天板に並べる。オリーブオイルと塩をかけて和える。
7. 5のプチトマトも並べて、塩とオリーブオイルを上からかける。220度に余熱したオーブンで20分焼く。プチトマトはそこからさらに10分焼く。
8. 鍋にオリーブオイルを入れて、1のニンニク入れて香りが出るまで炒める。2で切ったタマネギ、塩をひとつまみ加えて透き通るまで、弱めの中火で炒める。トマトペースト、刻んだタイムとバジルを加えてさらに軽く炒める。
9. 8の鍋に、オーブンで焼いた7の野菜のプチトマト以外を加えて混ぜ合わせる。塩コショウをふり蓋をして10分煮込む。
10. 粗熱をとって、冷蔵庫で完全に冷めるまで冷やす。

1. パスタは規定の茹で時間で茹でる。茹で上がったら氷水でしめる。ザルに上げて水気をきっておく。
2. ボウルに、「ラタトゥイユの手順」で作ったラタトゥイユ、EXオリーブオイル、白ワインビネガー、はちみつを入れる。
3. 器に2を盛り、上にさらにラタトゥイユをのせる。
4. フライパンにサラダ油(分量外)をひいたフライパンを熱して、下茹でしたアスパラを焼く。3に生ハムとともに添える。お好みで粉チーズをかけて、最後にバジルを飾る。
5. http://brand.lipton.jp/recipe/howto/straight_ice.html
6. http://brand.lipton.jp/recipe/ice_tea_lemonade.html
7. Let's enjoy party!