春野菜と牛肉の和風あんかけ丼。素材の旨味で食べる優しい味付け！

必要なもの

• --器具
• まな板
• 包丁
• ボウル
• フライパン
• --食材
• アスパラガス1 本
• 人参1/4 本
• タマネギ1/4 個
• シイタケ2 個
• 牛薄切り肉100 g
• 酒小さじ1
• 塩ひとつまみ
• 片栗粉小さじ1
• 熱湯1/4 カップ程度
• --塩あん
• 顆粒昆布だし小さじ1
• 水100 ml
• 塩 適量（昆布だしの塩分によって調整してください）
• 片栗粉小さじ2
• --仕上げ
• 白髪ネギ 適量
• ごはん食べたいだけ

作り方

1. アスパラガスは根元を切り落とし、皮が硬ければ剥いでおき、斜めに５〜６等分に切る。人参とタマネギは薄切りにする。
2. シイタケは石づきを取って、かさを薄切りにし、軸は食べやすい大きさに割くか、薄切りにする。
3. 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩、酒を揉み込み、片栗粉をまぶしておく。
4. 塩あんの準備をする。水に顆粒昆布だしと塩、片栗粉加え混ぜておく。
5. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、野菜類をすべて炒める。
6. フライパンに熱湯を加え、さらに蒸すように3分ほど炒める。水分が飛び野菜に火が通ったら、一度取り出す。
7. フライパンを温めサラダ油を敷き、③の牛肉を加え、ほぐれたら⑤の野菜をさらに加え中火で炒める。
8. 牛肉の色が変わったら一旦火を止め、⑥を加え素早く混ぜる。
9. 弱火で再度加熱し、透き通ってとろみが付いたら火を止める。
10. ごはんを平たい器にこんもりと盛り、その上にあんをかけ、白髪ネギを乗せ、完成。
11. Let's enjoy party!