【台湾B級グルメ】屋台の味！お家で魯肉飯「ルーローファン」の作り方

必要なもの

• --道具
• 包丁
• まな板
• 炊飯器
• 深いフライパン
• 鍋
• 木べら
• 計量カップ
• 計量スプーン
• --食材
• 干しシイタケ8 g スライス
• 豚バラブロック400 g
• ニンニク1 かけ
• フライドオニオン30 g
• --A
• 水600 ml
• 砂糖大さじ2
• 酒60 ml
• 濃口醤油60 ml
• オイスターソース大さじ2
• はちみつ大さじ1
• 八角1 個
• --トッピング
• 卵4 個
• --盛り付け
• ご飯 適宜

作り方

1. 干し椎茸を水で戻しておく。(目安1時間)
2. 豚バラブロックは太めの短冊切りにし、ニンニクはみじん切り、戻したシイタケは粗みじんに切る。
3. フライパンに油(分量外)をひき、ニンニク、豚バラを炒める。
4. 豚バラの色が変わるくらい火が通ったら、シイタケ、フライドオニオンを加え、さらにAを加える。
5. 4を弱めの中火で20分煮込む。
6. 5の煮汁を5分程度煮込んだ段階で100mlだけ取り、冷やしておく。

1. 鍋に水と塩(分量外)を入れ加熱し、沸騰したら卵を入れ、6分間茹でる。茹で上がったら、氷水にとり殻を剥く。
2. 豚肉を煮込む際に取っておいた煮汁に卵を漬ける。

1. ご飯を盛り、煮込んだ豚肉と煮汁、トッピングで半熟卵をのせる。