【基本の作り方】ほうじ茶のモンブラン

必要なもの

• --器具
• ボウル
• ハンドミキサー
• スパチュラ
• ふるい
• 絞り袋
• クッキングシート
• オーブン
• ホイッパー
• ミキサーまたはブレンダー
• モンブラン用または細丸の口金
• --ビスキュイ（土台）
• 卵白1 個分
• 卵黄1 個分
• 砂糖20 g
• 薄力粉25 g
• --ほうじ茶入りホイップクリーム
• ほうじ茶2 g
• 生クリーム100 ml
• 砂糖10 g
• --マロンクリーム
• マロンペースト250 g
• 無塩バター90 g
• ラム酒大さじ1
• --仕上げ
• 栗6個
• 粉糖またはココアパウダー 適宜

作り方

1. 卵白をハンドミキサーで泡立てる。泡立てながら数回にわけて砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
2. ①に卵黄を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
3. ②にふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
4. クッキングシートの上に、③を直径6cmくらいのドーム状に絞り出す。
5. ⑤を180℃のオーブンで15分焼き粗熱をとる。

1. ほうじ茶をミキサーまたはブレンダーにかけて粉状にする。
2. ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、粉状のほうじ茶を加え混ぜ合わせる。
3. 口金なしの絞り袋につめて、冷蔵庫に入れる。

1. ボウルにマロンペーストを入れ、ホイッパーでほぐしたら、バター、ラム酒を加えて混ぜ合わせペースト状にする。
2. モンブラン用または細丸の口金をつけた絞り袋につめる。

1. ビスキュイの上にホイップクリームをこんもりと絞ったら、きざんだ栗をのせる。
2. マロンクリームをホイップクリームの周りにぐるぐると絞り出す。
3. 絞ったマロンクリームの上に粉糖またはココアパウダーをふるう。
4. Let's enjoy party!