ニューヨークチーズケーキの作り方 ~ New York Cheesecake

必要なもの

• --器具
• ボウル
• めん棒
• スパチュラ
• ホイッパー
• 底取タイプの直径15cmのケーキ型
• ふるい
• --土台
• クラッカーまたはビスケット50 g
• 無塩バター15 g
• --生地
• クリームチーズ160 g
• サワークリーム120 g
• グラニュー糖70 g
• 卵2 個
• 生クリーム65 g
• レモン汁1/2 個分
• コーンスターチ10 g
• --仕上げ
• サワークリーム 適量

作り方

1. クリームチーズは作業をする1時間前くらいに冷蔵庫から出して室温に戻す。型の側面にバターを塗ってクッキングペーパーを敷く。

1. ボウルにバターを入れてレンジに数秒かけ溶かす。
2. めん棒やフードプロセッサーなどで砕いたクラッカーを加え混ぜたら、型の底にスプーンなどで平らにならして冷蔵庫で冷やす。

1. ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまでスパチュラで混ぜる。
2. ①にサワークリームとグラニュー糖を加え、ホイッパーでザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
3. ②に割りほぐした卵、生クリーム、レモン汁を加えてホイッパーで混ぜる。最後にコーンスターチをふるい加えてホイッパーで混ぜる。
4. 型に生地を流し入れアルミホイルを底面に巻いたら、160℃に予熱したオーブンで30分程度、蒸し焼きにする。
5. 型を軽く揺らして、中心のみが揺れる状態で焼き上がり。足りないようなら5分づつ焼き時間をのばして都度状態を確認する。
6. ④が焼きあがったらオーブンから取り出し、あら熱をとったら冷蔵庫で6時間くらい冷やす。
7. 型からゆっくりと取り出し、上部にサワークリームをスプーンで塗る。
8. Let's enjoy party!