【名古屋メシ！】台湾ラーメンの試作失敗から生まれた？台湾まぜそばの作り方

必要なもの

• --道具
• 包丁
• まな板
• フライパン
• 鍋
• 木ベラ
• ザル
• 菜箸
• --タマネギ油
• タマネギ 中1 個
• サラダ油200 ml
• 鷹の爪1 本
• --台湾ミンチ
• ニンニク1 かけ
• 鷹の爪1 本
• 豚ひき肉200 g
• コチュジャン小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• --タレ(1人前)
• 濃口醤油25 ml
• 3倍濃縮めんつゆ　小さじ2
• --トッピング
• 中華麺2 人前 太麺・生麺
• 卵黄2 個
• ニラ1/3 束くらい
• 青ネギ4 本
• もみ海苔 適量
• 削り節 適量
• ラー油 適宜

作り方

1. タマネギを薄くスライスしフライパンに油とともに入れ、鷹の爪を種ごとちぎって入れ弱火で加熱し、きつね色になったら漉す。

1. ニンニクをみじん切りにする。
2. フライパンに油(分量外)、鷹の爪(小さくちぎる)、ニンニクのみじん切りを入れ、香りが出るまで熱したらひき肉を加える。
3. ひき肉の色が変わるまで炒めたら、コチュジャン、醤油、砂糖を入れ味付けをする。

1. ニラは1cmくらいに、青ネギは小口切りにしておく。

1. 麺を茹でる(袋表示時間)。
2. 器にタレを1人前ずつとタマネギ油を30mlずつ入れておく。
3. タレを入れた2の器に湯切りした麺、台湾ミンチ、トッピングをのせる。ラー油はお好みで入れる。