【韓国冷麺】ピビン麺の作り方。拌冷面【Spicy Noodles with Kimchi】
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「韓国冷麺(咸興冷麺)」をお届けします◎
夏食べたくなるものと言えば冷たいもの！特に麺料理ですよね！
今回はそんな中から、冷麺を作りたいと思います！盛岡冷麺か韓国冷麺か迷ったのですが、韓国冷麺を作ることにしました！
韓国冷麺には主に2種類あります。今回作るのは「咸興冷麺」です！ビビン麺とも言うそうです。見た目は真っ赤！
夏になると辛いものを食べたくなる方も多いと思うので作ってみたいと思いました。
その他、冷麺に関してもレシピの下の方にまとめましたので、よかったら見て下さい(*^^*)◎
必要なもの
作り方Aの手順
韓国冷麺の手順
盛岡冷麺と韓国冷麺について「盛岡冷麺」は、朝鮮半島に伝わる「平壌冷麺」と「咸興冷麺」を融合させて出来た、岩手県盛岡市に根付いた名物料理です。 平壌冷麺は、麺の上に肉類やゆで卵などをのせて、肉のダシやトンチミという漬物の汁をかけた淡白であっさりとした味わいになっています。 一方、咸興冷麺は、コチュジャンなどのを使用して辛味の効いたソースに麺を絡めて肉類やゆで卵などをのせて提供されます。 咸興冷麺はねっとりとした濃厚な味わいになっています。 主原料であるのに対し、咸興冷麺はジャガイモやさつまいものデンプンで作られているという違いがあります◎ 盛岡冷麺の麺は小麦粉を原料として半透明の見た目です。こうして、ほどよいコシとのどごしの良さを加えて独自の冷麺を作り出しました。それが盛岡冷麺です♪
まとめきょうのごはんは
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります |
