【ASMR・NoBGM】How to make Eclair ~ エクレアの作り方

必要なもの

• --器具
• ふるい
• 鍋
• スパチュラ
• ボウル
• ホイッパー
• 絞り袋
• 丸口金
• --シュー生地
• 水100 ml
• 牛乳100 ml
• 無塩バター100 g
• 塩 ひとつまみ
• 薄力粉100 g
• 卵4〜5 個分
• --カスタードホイップ
• 卵黄3 個
• グラニュー糖60 g
• 薄力粉15 g
• 牛乳300 ml
• バニラオイル 5滴くらい
• 無塩バター10 g
• 生クリーム200 ml
• 砂糖20 g
• --仕上げ
• チョコレート 適量

作り方

1. 鍋に水、牛乳、バター、塩を入れて完全に沸騰させ火を止める。
2. 火を止めてすぐに、ふるった薄力粉を素早く一気に加えてスパチュラで素早く混ぜる。
3. ②がひとかたまりになったら、鍋底に薄い膜がはる状態になるまで（約2分）中火にかけ絶えず混ぜる。
4. ③に溶きほぐした卵を少しづつ加え混ぜる。加える卵の量は、その都度生地の状態を確認しながら調整する。生地をすくって三角形が残るくらいが目安。
5. ④を口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に7cmの棒状に絞り出す。
6. 水で濡らしたフォークで絞った生地の上部をなでて、霧吹きをかける。（綺麗な形の焼き上がりになる）
7. 200℃に予熱したオーブンで40分程度、割れ目にも焼き色がつくまで焼く。
8. 焼きあがったらオーブンから取り出し粗熱をとる。

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖の半分を加え、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
2. ①にふるった薄力粉をを加えてしっかり混ぜ合わせる。
3. ②に牛乳の半量を加えて混ぜる。
4. 鍋に残りの牛乳とグラニュー糖、バニラオイルを入れて沸騰直前で火を止める。
5. ③をふるいでこしながら、④の鍋に加える。
6. 鍋を中火にかけて、焦さないようスパチュラで混ぜ続ける。とろとろとしてツヤのある状態になったら炊き上がり。
7. 火を止めて、バターを加えて混ぜ合わせる。
8. ⑦を平たいお皿に移してぴったりをラップをし、すぐに冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。
9. 使う直前にカスタードクリームをボウルに入れ、クリーム状になるまでスパチュラでほぐす。
10. 8分立てにした生クリームを⑨にひとすくい加え混ぜ合わせたら、残りの生クリームを加えてさっくりと混ぜ合わせ、口金を付けた絞り袋に入れる。
11. --仕上げ
12. シュー生地の裏側に3箇所、箸などで穴を開け、カスタードホイップを絞り入れる。
13. 刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯煎でとかす。
14. シュー生地の上部にチョコレートをつけたら、チョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やす。
15. Let's enjoy party!